C’è qualcosa di più buono dei broccoli? Sì, sono le cimette di rapa! Lo so che può sembrare singolare amare così tanto un ortaggio, ma io per broccoli, cavoli & co nutro proprio amore sincero!
Dopo questo piatto le cime di rapa hanno scavalcato i broccoli nella classifica, senza nemmeno troppa difficoltà. Ho acquistato la verdura dalla signora che incontro tutte le mattine quando vado a lavoro. Lei ha un’ape carica di verdure di stagione e di solito ti da anche qualche consiglio sulle ricette.
Di questi tempi il suo banco è ricco di cavoli, porri, zucche, bietole e insalata. Qualche giorno fa infatti ho deciso di cucinare la pasta con le cime di rapa. Il risultato è stato sorprendente, anche se il suo consiglio era stato di aggiungere qualche filetto di acciuga anziché il prosciutto crudo, il piatto è venuto davvero bene! Apprezzato anche da chi non ama la verdura.
Ingredienti
Cime di rapa fresche
Pasta o orecchiette senza glutine
Peperoncino
Aglio
2-3 Filetti di acciuga
Pulire le cime di rapa eliminando le foglie più grandi, lavarle bene e tagliarle grossolanamente. Scottare in acqua bollente e salata le cime di rapa pulite e private delle foglie più grandi. In una padella aggiungere uno spicchio d’aglio diviso a metà, un peperoncino tritato o un pizzico di peperoncino in polvere e i filetti di acciuga. Aggiungere sale solo dopo aver assaggiato, le acciughe danno molto sapore al piatto.
Versare la verdura nella padella e far insaporire per qualche minuto. Una vola cotta la pasta, scolate e unitela alle cime di rapa. Se vi piace potete aggiungere alla base di aglio e peperoncino un po’ di zenzero grattugiato.