era da tanto che volevo fare il pesto di rucola ma per un motivo o per un'altro rimandavo, oggi ho deciso di provare ed ho raccolto nel mio orto la rucola selvatica che ho piantato, il risultato è stato davvero ottimo!
ingredienti per 4 persone
un mazzetto di rucola
una decina di pinoli
2 cucchiai di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale fino
olio d'oliva quanto basta
mondare e lavare la rucola, asciugarla un pò con un canovaccio di cotone e riunire tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungere mezzo bicchere di olio d'oliva e frullare, a seconda della quantità degli ingredienti potrebbe essere necessario aggiungere ancora un pò di olio fino a quando la consistenza sarà cremosa
ecco pronto il pesto di rucola si conserva in frigo per alcuni giorni oppure si può congelare in biccherini di plastica....io uso quelli dello yogurt
buon appetito!