PIATTO FACILE&VELOCE ed aggiungerei dal gusto pregevole e raffinato. Lo avevo postato ai miei esordi, infatti la foto lo testimonia…… come tutte le altre che segnano l’inizio di questo cammino, non ha una resa ottima e di conseguenza non rende l’idea di come questo piatto meriti! Così, visto che rientra tra i nostri primi preferiti, ho pensato di ri-postarlo degnamente. Personalmente, ne vado letteralmente pazza! Come per la gran parte dei crostacei d’altronde….
Beh, la polpa di granchio si presenta da sola: parliamo di crostacei decisamente fra i più prelibati, con notevole apporto proteico ad alto valore biologico (come per le uova)contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed è quasi totalmente utilizzabile.
E’ uno di quei piatti che si possono preparare all’ultimo minuto e che risultano essere molto leggeri e digeribili. A questo primo piatto, abbiamo accostato un bianco secco, elegante, delicato con note fruttate . Parliamo del Trebbiano d’Abruzzo DOC Vigna di Capestrano.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 confezione di polpa di granchio al naturale
- 180 gr di fusilli ( io ho usato La Molisana)
- 5 olive taggiasche o leccine
- 10 capperi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- Olio EVO q.b.
- 1 spruzzata di vino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 pomodorini tipo ciliegina o passata di pomodoro fresco
Preparazione:
In un tegame mettere 3 cucchiai di olio, lo scalogno tagliato sottile, l’aglio tritato ed il prezzemolo. Scaldare un minuto ed aggiungere la polpa di granchio con l’acqua di conservazione. Aggiungere le olive insieme ai capperi. Lasciare insaporire per 5 minuti e poi sfumare col vino.
Non appena il vino si evapora, sminuzzate i pomodorini ed unirli al sughetto. Aggiungere un briciolino di sale, solo sui pomodorini. Dopo due minuti spegnere. Cuocere la pasta e scolarla 1 minuto prima per farla mantecare due minuti insieme al sugo. Servire con un filino d’olio crudo e prezzemolo tritato.
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