Fusilli con Rucola e Speck

Sembra essere arrivata la primavera ... speriamoooo non se ne poteva più... giacche stivali piumoni ci vediamoooooo a settembre!!!! e comè tornato il sole tornano le ricette sprint fatte con pochissimi ingredienti e senza dover spignattare troppo tempo in cucina sopratutto quando si hanno i minuti contatti...

Ingredienti per 4 persone
350g di fusilli Antico pastificio Verrigni
200g di speck Alto Adige
100g di rucola fresca
10 mozzarelline
2-3 cipollotti
olio evo abbondante
sale
Lavate accuratamente la rucola sotto l'acqua corrente cosi da eliminare le foglie gialle, asciugatela con un canovaccio pulito o con la centrifuga.
Tritare finemente i cipolotti e lasciateli rosolare a fuoco dolce. Aggiungete a fuoco spento lo speck tritato al coltello e insaporite il tutto con i cipollotti, con lo stesso calore dell'olio, il grasso dello speck si scioglierà ulteriormente, aggiungete la rucola tritata al coltello delle dimensioni di voi preferite e amalgamate il tutto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e mantecare con il condimento senza accendere il fuoco cosi da non far appassire la rucola aggiungete le mozzarelline tagliate in 4.