Questa domenica voglio proporvi un piatto che ho realizzato proprio ieri,se avete invitati e non avete molto tempo da dedicare alla cucina perchè magari come me siete rientrati a casa dopo il lavoro solo pochi minuti primi che arrivano i tuoi ospiti questa ricetta è ottima,veloce da preparare e il risultato è ottimo....due elementi che spesso devono avere le mie ricette,che non nascono con la pretesa di essere chissà che cosa ma nella semplicità e con un pò di fantasia rendono un piatto unico
Ingredienti per 4 persone:
400g di zucchine genovesi
100g di speck
100g di robiola
1 scalogno
sale e pepe
olio d'olivaextravergine
Dopo aver lavato le zucchine,tagliate sono la parte della buccia (la polpa conservatela per una zuppa),dopo tagliatela a julienne.
Prendete una padella antiaderente e versate dell'olio,aggiungete lo scalogno tritato precedentemente e fato rosolare solo per qualche minuto,unite le zucchine,salate e pepate....lasciate cucinare a fuoco vivo solo per pochi minuti in modo tale che le zucchine rimangano croccanti.
Nel frattempo riducete lo speck in striscioline sottile e aggiungetele alle zucchine,mescolate il tutto solo per circa 2 minuti togliete dal fuoco.
Quando la pasta sarà cotta,scolatela (lasciate da parte un bicchiere di acqua della pasta)versatela nella padella,aggiungete la robiola e amalgamate il tutto a fuoco dolce se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un pò di acqua della pasta e continuate a mescolare,un'altra spolverata di pepe e servite.
Buon appetito!!!