Fusilli con sugo alla boscaiola Fusilli with mushroom sauce

Anche questa volta le feste sono finite ed io sento un po' quel senso di malinconia che provo puntualmente ogni anno dopo il Natale.. io e Ed abbiamo tenuto qualche giorno in più l'albero, tanto per abituarci gradualmente ai giorni "comuni". E come il 2014, anche il blog ricomincia con nuove ricette e non solo, infatti sto pensando di creare uno spazio per progetti al di fuori della cucina. Ma oggi vi parlo della pasta che ho cucinato qualche giorno fa, secondo me una di quelle che vanno a braccetto con il freddo invernale perché bella sostanziosa e ricca di sapori della natura. Curiosi? Si tratta di fusilli tricolore con sugo alla boscaiola. La mia versione come al solito (o quasi) è abbastanza veloce da preparare, ma non ne risente in fatto di gusto! Una precisazione prima di iniziare: io ho utilizzato della pancetta dolce, ma per ottenere il meglio andrebbe usata della salsiccia (che qui purtroppo non ha lo stesso gusto di quella italiana). Vi servono 250 g di fusilli, 280 g di salsiccia (o pancetta), 250 g di funghi misti, qualche rametto di rosmarino, 210 g di passata di pomodoro, 1 scalogno, 1/2 bicchiere di vino bianco, 70 ml di panna, parmigiano grattugiato, olio d'oliva e sale. Soffriggete in una padella la cipolla in poco olio, poi mettete la carne a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto. Salate e versate il vino, fatelo evaporare e poi aggiungete i funghi tagliati facendoli appassire. Versate il pomodoro e, se troppo liquido, fatelo addensare, poi aggiungete la panna ed il rosmarino. Mescolate bene fino a quando la salsa sarà di un colore arancio-rosa e continuate la cottura per unire i sapori. Scolate la pasta e poi aggiungetela al sugo, unendo come tocco finale il parmigiano. 
--------------------------------------------------------
Also this time the festive days are gone and i feel a little that sense of melancholy i punctually feel every year after Christmas.. me and Ed kept the tree a few more days, just to get used gradually to the "common" days. And as 2014, also the blog restarts with new recipes and not only, in fact i am thinking about creating a space for projects outside the kitchen. But today i talk about the pasta i made some days ago, in my opinion one of those that go hand in hand with the wintriness because very substantial and rich of nature flavors. Curious? It is tricolor fusilli with mushrooms sauce. My version as always (or almost) is pretty fast to prepare, but it's not affected in terms of taste! A clarification before starting: i used some sweet bacon, but to get the best result you should use sausage (which unfortunately here has not the same taste as in Italy). You need 250 g of fusilli, 280 g of sausage (or bacon), 250 g of mushroom mix, some rosemary sprigs, 210 g of tomato sauce, 1 shallot, 1/2 glass of white wine, 70 ml of cream, grated parmesan, olive oil and salt. Brown the onion in a pan with a little of oil, then put the meat in pieces and let cook for a few minutes. Salt and pour the wine, let it evaporate and then add the cut mushrooms letting them cook until soft. Pour the tomato and, if too liquid, let it get dense, then add the cream and the rosemary. Mix well until getting an orange-pink color sauce and continue to cook to let the flavors mix. Drain the pasta and then add it to the sauce, adding as final touch the parmesan.