Fusilli di farina Tumminia con Tonno e Rucola

Un piatto veloce, semplice e gustoso? quello che tutti vogliamo in estate!Pochi ingredienti da tenere sempre in casa per un pranzo improvvisato con amici e parenti?  Quelle situazioni che durante l’estate si verificano spesso ma mica si può sempre mangiare “aglio olio e peperoncino”( buona per carità ma dopo la seconda volta già bocciata in partenza) … Che ne dite di mescolare sapori, giocare con i colori, spadellare velocemente il tempo che cuoce la pasta… proprio quelle che cose che nascono in un minuto aprendo il frigo o la dispensa… cosi in un attimo arriva l’idea (vista o non vista non mi interessa) … ma intanto è un idea ed ecco che tutto finisce in padella e a renderla ancora più speciale dei fusilli di tutto rispetto, vi starete chiedendo che hanno questi fusilli… ma il magico grano con cui sono prodotti… la tumminia, vi assicuro che una volta assaggiati sarà difficile dimenticare il sapore e il profumo che emanano, ruvidi ideali per mille preparazioni al sugo o semplicemente per piatti freddi e veloci.
Provate anche queste “Busiate trapanesi di farina Tumminia e pesto alla Filicudara” <3 non vi deluderà!

Ingredienti per 4 persone

350g di pasta di grano tumminia Molino del Ponte
160g di tonno al naturale
1 spicchio d’aglio italiano (o aglio granulare tec al)
4-6 pomodorini pachino
1 mazzetto di rucola fresca
peperoncino rosso contuso tec al
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
prezzemolo fresco tritato
olio evo

Lavate accuratamente la rucola eliminando le foglie annerite o toccate. Lasciatela a sgocciolare in uno scolapasta o asciugatela con un canovaccio pulito, tritatatela grossolanamente al coltello e mettetela da parte.

In una capiente padella riscaldate dell’olio evo, unite l’aglio intero e il peperoncino, lasciate sfregolare pochi secondi ed unite i pomodorini tagliati a dadini, spadellate a fuoco vivo per pochi minuti e aggiungete il tonno sgocciolato. Lasciate insaporire per pochi minuti e  regolare di sale e pepe e cospargete con il prezzemolo tritato.

Cuocete la pasta in abbondate acqua salata per il tempo necessario, scolatela al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Saltate il tutto in padella per pochi secondo con il sugo precedentemente preparato e la rucola tritata, se necessario aggiungete poche cucchiaiate di acqua di cottura della pasta.