Fusilli di farro con funghi pleurotus
Fare spesa con il Gas (Gruppo di Acquisto Solidale) riserva sempre delle magnifiche sorprese: abbiamo scoperto che un piccolo produttore biologico vicino a noi (km 0!) si è messo a coltivare funghi pleurotus e ce li vende a 3,50 euro al kg: sono ottimi da mangiare, profumatissimi, sodi e bellissimi da vedere.
Appena arrivata a casa ho deciso di cucinarli subito, rendendoli l’ingrediente principale di questo magnifico piatto di pasta.
In questa ricetta ho utilizzato i gustosi fusilli di farro biologico Sarchio, che hanno esaltato benissimo i funghi e hanno contribuito a creare un piatto delizioso, adatto anche a vegani e vegetariani, poiché non contiene nessun ingrediente di origine animale.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di fusilli di farro
1 kg di funghi pleurotus
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di farina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Far soffriggere aglio e cipolla tritati in una grande padella con tre cucchiai d’olio.
Sciacquare velocemente i funghi, asciugarli con un canovaccio pulito e tagliarli a listarelle: unirli all’aglio e la cipolla, facendoli cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Abbassare la fiamma, salare e aggiungere la farina a pioggia: mescolare con il cucchiaio di legno, fino a che si sarà formata una crema setosa. Regolare di sale, spegnere e tenere da parte.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con i funghi.
Mescolare bene per amalgamare il tutto, unendo un filo d’olio a crudo e una bella macinata di pepe.
Servire subito.