Un primo piatto coloratissimo che farà velici i vostri bambini o amici celiaci e non solo perchè è buonissimo… Il bianco della pasta di riso cotta nella curcuma diventerà un punto di arancione spettacolare…
- 300 gr. fusilli di riso (le dosi in base al resto del menu e alla fame dei commensali…)
- 1 kg. vongole fresche
- sale
- curcuma: 1 cucchiaino abbondante + per decorare i piatti
- 50 gr. pinoli
- 1/2 bicchiere vino bianco
- aglio
- prezzemolo
- 2 scalogni piccoli
- olio
- acqua
Tempo di realizzazione: una corsetta giornaliera al parco consigliata per attivare il metabolismo (30 min) + sfogliare libri di cucina alle poste in attesa del vostro turno (2 ore..)
Difficoltà: minima… quasi come prendere un caffè…
Mettete le vongole a spurgare un paio d’ore con acqua e sale: per velocizzare i tempi potete utilizzare acqua tiepido/calda e sale e poi sciacquarle bene. Fatele aprire in un tegame coperto, a fuoco medio, con poca acqua, il vino, una o 2 specce d’aglio pulito (con sbuccia aglio fucsia anche se in questo caso ci starebbe meglio arancione). Fate cuocere 10 minuti e lasciate raffreddare. Mettete a bollire l’acqua per la pasta con un cucchiaino di curcuma. Preparate il sughetto: soffriggete gli scalogni e il prezzemolo tritati con poco olio e sale, aggiungete le vongole senza guscio (tenendone una decina con guscio per decorare), poca acqua di cottura delle vongole filtrata o della cottura della pasta, regolate di sale, se tende ad attaccarsi aggiungete ancora acqua arancione e cuocete il tempo di cottura della pasta (al dentissimo!) lasciandolo abbastanza liquido ma non troppo. Scolate i fusilli, saltateli velocemente a fuoco alto nel sughino, aggiungendo i pinoli (a noi piacciono al naturale ma vanno benissimo anche tostati) e poco prezzemolo fresco. Decorate i piatti con i pinoli e qualche tocco di curcuma. Buon fashion gusto!
Perfetti con: Aloha, Dior