Dato che si sta avvicinando l’ora di pranzo, mi è venuto in mente che da un po’ su questo blog non si parla di cibo… questo però non vuol dire che io abbia disertato così a lungo la cucina. Anzi, proprio l’arrivo delle calde giornate d’autunno ha ristabilito i miei ritmi naturali, che mi vedono passare in cucina diverso tempo per la preparazione dei piatti “di tutti i giorni” e, ogni tanto, di sfiziosi manicaretti per il pranzo della domenica o una cena particolare. E quando sono stata in Umbria lo scorso settembre, ospite delle Residenze L’Alberata (grazie al contest di Trippando, di cui presto vi racconterò), ho seguito un mini-corso di cucina durante il quale ho imparato a preparare la torta al testo, un piatto tipico regionale umbro che ho già prontamente riproposto anche a casa.
Ormai, però, lo sapete: una delle sfide principali che affronto durante la settimana è quella di preparare un pranzo “da asporto”, per l’ufficio, che sia gustoso oltre che sano ed equilibrato. E così mi ritrovo a sperimentare gli abbinamenti tra le verdure (rigorosamente di stagione) e diversi formati di pasta fino a quando la combinazione non mi soddisfa del tutto. E’ stato durante uno di questi esperimenti che ho provato a creare un sugo vegetariano accostando il peperone giallo al radicchio rosso e alle olive nere. E il connubio mi è sembrato pressoché perfetto, perchè il sapore dolce del peperone si unisce ed esalta il gusto amarognolo del radicchio rosso e le olive nere (meglio se taggiasche) aggiungono un tono deciso al piatto. L’effetto cromatico, poi, è risultato alquanto invitante.
Ingredienti per 2 persone:
- 140 gr di fusilli (io prediligo la pasta integrale Barilla)
- mezzo peperone giallo (se piccolo, uno intero)
- mezza palla di radicchio rosso
- 40 gr di olive nere
- cipolla
- olio evo
- sale
- dado vegetale
Procedimento: tritare la cipolla finemente e farla appassire in un tegame con un filo di olio evo e qualche cucchiaio di acqua. Tagliare il peperone a dadini (non troppo piccoli) e aggiungerli alla cipolla con un pizzico di dado vegetale. Continuare la brasatura del peperone aggiungendo man mano dell’acqua (va bene quella di cottura della pasta). Quando i dadini di peperone sono croccanti, aggiungere il radicchio rosso tagliato grossolanamente e dopo qualche minuto le olive (eventualmente denocciolate, ma lasciate intere), aggiustando di sale. Scolare la pasta al dente, unire al sugo vegetale e servire.
Bon appétit!