La pasta con i ceci è un primo delizioso, semplice da preparare . Ottimo piatto unico, ha origini povere ed antiche.
"I ceci sono i semi di una pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae il cui nome scientifico è Cicer arientinum; questo legume è uno dei più antichi nella storia dell'umanità ed attualmente i ceci rappresentano il terzo legume più consumato al mondo dopo i fagioli e la soia.Una ricerca apparsa sulla rivista Annals of Nutrition and Metabolism descrive le proprietà che i ceci hanno di abbassare i livelli di "colesterolo cattivo" nel sangue e di conseguenza il ruolo protettivo che i ceci svolgono nei confronti del cuore."Ingredienti250 g di ceci lessati 500 g di fusilli freschi Granaio Molisano1 spicchio di aglio1 peperoncino100 g di pancettaolio extravergine d'oliva DantesaleLasciamo i ceci secchi a bagno in acqua fredda per 24 ore. Scoliamoli e sciacquiamoli .Mettiamoli in una pentola coperti di acqua , aggiungiamo un rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio e facciamo cuocere a fuoco lento per 3 ore circa . Se si usa una pentola a pressione si riesce a dimezzare il tempo di cottura. Il sale va aggiunto solo a fine cottura.
In alternativa possiamo usare i ceci in scatola ma , il sapore non è proprio lo stesso.
Facciamo soffriggere la cipolla in abbondante olio d'oliva, uniamo la pancetta e un po' di peperoncino.Portiamo in tavola ben caldo !