Fusilli express con pesto di stracchino e pomodorini

Questa volta lo ammetto...la ricetta è spudoratamente copiata dal libro di ricette della Parodi! Cercavo una ricettina veloce e semplice, qualche idea che potesse "salvarmi" i pranzi estivi veloci...e questa volta l'ho trovata!...il pesto express di stracchino e pomodorini sarà il "life motive" delle mia estate 2013...con buona pace di tutti i miei familiari!!!

Cosa vi occorre:
gr 250 pasta tipo fusilli gr 250 stracchino 10/12 pomodorini tipo ciliegino o piccadilly mezzo spicchio d'aglio parmigiano grattugiato basilico fresco sale olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Ho ben lavato i pomodorini e divisi a metà, inseriti nel mixer insieme allo stracchino ed un filo di olio extra vergine di oliva.

Ho azionato ad impulsi sino a ottenere un composto cremoso ma con la presenza di pezzettini di pomodoro ancora ben visibili. Trasferito il composto in una ciotola, ho salato ed aggiunto il basilico tagliato finemente.

Ho cotto la pasta in abbondante acqua salata, scolata piuttosto al dente e condita direttamente nella ciotola con il pesto. Il calore della pasta renderà cremoso il pesto. Servito con un'abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato. Un ottima variante potrebbe essere quella di sostituire il basilico e l'aglio con l'erba cipollina, fresca o disidratata.

Squisito!