Ingredienti
- 320 gr di fusilli
- 1 bel cespo di scarola
- 250 gr di code di gambero sgusciate
- 120 gr di pomodorini
- 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
- 20 gr di pinoli
- prezzemolo
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facilissima - Costo:
medio
Quando le temperature salgono i classici e fumanti primi piatti della tradizione italiana possono non essere troppo invitanti. Ma chi appprezza la pasta può prepararla in insalata, a temperatura ambiente, come questa con scarola e gamberi.
Procedimento
Stufare la cipolla in un cucchiaio di olio e poco sale, unire la scarola tritata grossolanamente e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Tostare i pinoli in una padella, poi riunire la scarola cotta e questi ultimi nel vaso di un frullatore.
Unire 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale grosso, pepe, un cucchiaio di prezzemolo tritato e frullare il tutto, unendo anche poca acqua se il composto risultasse troppo denso.
Lessare le code di gambero in acqua bollente per un minuto, scolarle e tagliarle a pezzetti.
Condire la pasta scolata al dente e raffreddata con la salsa e i pezzetti di gambero, mescolare e lasciare riposare a temperatura ambiente.
Ridurre a pezzetti i pomodorini ed unirli alla pasta mescolando il tutto.
Servire la pasta nei piatti, rifinendo con poco olio e pepe macinato fresco.
- gamberi
- scarola