Fusilli in salsa di fiori, vongole e calamari

Ingredienti

• 180 gr di fusilli
• 500 gr di vongole veraci
• 200 gr di calamari puliti
• 8 fiori di zucca
• 1 cucchiaio di cipolla di tropea tritata
• 20 gr di patata
• 1 spicchio d'aglio
• vino bianco
• 8 pomodorini ciliegia
• 8 foglie di basilico
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti circa
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Un classico primo piatto di mare, con vongole veraci e calamari, qui ingentilito da una crema di fiori di zucca e da un tocco di basilico.

Procedimento

Stufare la cipolla con 2 cucchiai d’olio, poi unire i fiori di zucca tritati e la patata grattugiata. Salare appena e lasciare cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa.

Nel frattempo far aprire le vongole in una padella coperta a fuoco vivo, con un cucchiaio d’olio, uno di vino, lo spicchio d’aglio e 4 pomodorini spaccati a metà. Scuotere la padella un paio di volte durante la cottura e togliere dal fuoco quando si schiudono le valve.

Tagliare i corpi dei calamari a striscioline.

Sgusciare le vongole, lasciandone 8 nelle valve per la guarnizione del piatto, filtrare il liquido di cottura eliminando l’aglio e tenerlo da parte.

Frullare i fiori di zucca assieme al liquido delle vongole con una macinata di pepe fino ad ottenere una crema liscia e fluida.

Scaldare la crema in una ampia padella a fuoco vivace e unirvi i calamari.  Cuocere per 3 minuti e regolare eventualmeente di sapore.

Saltare la pasta cotta al dente nella padella, unire le vongole sagusciate, i pomodorini rimasti a pezzetti e il basilico a julienne, mescolare per 20 secondi e togliere dal fuoco.

Servire nei piatti guarnendo con le vongole intere e un filo d’olio.

Ingredienti principali della ricetta:

• calamari
• fiori di zucca
• vongole veraci