INGREDIENTI
280gr. di fusilli integrali
280gr. di pomodorini pachino
400gr. di calamaretti
50gr. di pecorino
aglio
timo fresco in foglie
20gr. di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite i calamari: staccate i tentacoli, svuotate la tasca dalle interiora poi, con un coltellino, togliete il “becco” e il “rostro” che si trova al centro dei tentacoli ed eliminate gli occhi; in ultimo togliete l’ossicino lungo la sacca e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente.
- Riempite una pentola di abbondante acqua e, non appena bolle, salate con una manciata di sale grosso e subito dopo buttate la pasta.
- Mentre la pasta cuoce, lavate e asciugate i pomodori e trasferiteli in una padella con due spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati, qualche foglia di timo, due cucchiai di olio extravergine di oliva; saltate i pomodorini a fuoco vivace e regolate di sale e pepe.
- Poco prima che i fusilli siano pronti trasferite due mestoli di acqua di cottura in un pentolino e scottatevi i calamaretti per un paio di minuti.
- Scolate la pasta con un colino direttamente in padella, aggiungete anche i calamaretti e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando.
- Togliete dal fuoco, insaporite con una grattugiata abbondante di pecorino e portate in tavola.
LA PASTA INTEGRALE
E’ pur sempre pasta di semola, ma arricchita con crusca e fibre di grano per garantire un maggior apporto di fibre alimentari. 100gr. di pasta contengono circa 6gr. di fibra, il 20% del fabbisogno giornaliero.