Ingredienti
- 200 gr. di fusilloni
- 1 melanzana tagliata a pezzettoni
- 1 cipolla rossa tagliata a fette spesse
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 2 cucchiai di basilico tritato
- Pecorino grattugiato a piacere
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
basso
La salsa di melanzane che propongo in questa ricetta è sicuramente molto appetitosa e saporita. Si sposa molto bene con i fusilloni con i quali si amalgama alla perfezione. Il pecorino grattugiato aggiunge ancora più sapore alla ricetta.
Fodera una placca con carta da forno.
Distribuisci sopra la placca la melanzana a pezzettoni e la cipolla rossa a fette.
Metti in forno caldo a 180° e lascia cuocere per 15 minuti.
Quando le verdure si sono grigliate, trasferiscile in una terrina e lasciale raffreddare.
Quindi inserisci la melanzana, la cipolla, i capperi dissalati ed il basilico tritato in un frullatore e fai frullare.
Versa il frullato di verdure in una padella antiaderente e condiscilo con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero appena macinato.
Accendi il fuoco e lascia cuocere mescolando spesso mantenendo la fiamma bassa.
Nel frattempo metti al fuoco una pentola di acqua fredda salata e portala a bollore.
Quindi tuffaci i fusilloni e falli cuocere al dente.
Mentre la pasta cuoce, preleva un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e versali nella padella con la salsa di melanzane.
Mescola bene e continua la cottura sempre a fuoco basso ed aggiungendo ancora qualche mestolo di acqua della pasta in modo che la salsa rimanga morbida e cremosa e non si asciughi.
Lascia cuocere la salsa finchè la pasta è cotta.
Quindi scola i fusilloni al dente e spegni il fuoco sotto la padella della salsa.
Una volta scolati bene, rimetti i fusilloni nella loro pentola di cottura ed unisci la salsa di melanzane.
Fai mantecare a fiamma bassa e mescolando in continuazione.
Impiatta i fusilloni con la loro salsa, spolverizza con pecorino grattugiato a piacere e porta in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!!!