E oggi un'altra ricetta tipica del Carnevale: galani o crostoli friabilissimi e al profumo d'arancia perché nell'impasto viene utilizzato il succo di arancia.
500 gr. di farina 100 gr. di zucchero 50 gr. di burro 2 uova 125 ml. di succo di arancia (ca. 1 arancia grossa) buccia grattugiata di 1 limone 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di rum l'interno di 1/4 di bacca di vaniglia o qualche goccia di aroma vaniglia Inoltre zucchero a velo per spolverizzare
Come si fanno
Nel recipiente della planetaria metti la farina, lo zucchero, il burro morbido in pezzetti, la buccia di limone grattugiata, il rum, la vaniglia e inizia ad impastare, aggiungi le uova e il succo sempre continuando ad impastare. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto sarà bello liscio, toglilo dalla planetaria forma un panetto e mettilo a riposare per circa 30 minuti. Dividi l'impasto in pezzi e stendi aiutandoti con la macchina per tirare la pasta e ripassandola finché sarà bella liscia e sottile (io l'ho stesa fino al penultimo grado di spessore della macchina). Ritaglia a piccole losanghe con un coltello o con una rotella dentata e friggi in olio caldo (circa 170°), fai asciugare su carta assorbente e spolverizza con zucchero a velo.
A presto...Stefania