Galantina di pollo con pistacchi ...per Quanti modi di fare e rifare

Questo mese nonostante il caldo e le vacanze, noi del gruppo Quanti modi di fare e rifare siamo ancora qui a cucinare... e lo facciamo in casa di Luisa del blog Stegnat de polenta,al fresco clima delle valli bergamasche.
Cuciniamo la galantina di pollo aromatizzata al basilico, una vera specialità, ottimo piatto in vista di una calda estate.
Non avevo mai cucinato la galantina, ma ne ho sempre sentito parlare, mi sembrava un piatto difficile e complicato, e invece no, è stato un successo ed ero quasi intenzionata ad inserirlo nelle mie "ricette sprint", poi pensando al tempo di cottura mi sono ricreduta, in ogni caso è semplice, d'effetto e molto buona.
Le indicazioni di Luisa sono precise e corrette, non ho avuto problemi nella realizzazione... unico inghippo è stato l'acquisto del prosciutto crudo affettato sottilmente... per questo ho dovuto inserire le due -tre fette arrotolate su se stesse.
Il mio errore ha comportato qualche piccolo spazio vuoto, come si vede dalla foto, ma non mi sembra che lo abbia compromesso a livello estetico...che ne dite?
Il gusto era perfetto  e l'aggiunta dei pistacchi l'ho adottata solo per dare un poco di colore....
Grazie Luisa per questa fantastica ricetta! 

Ingredienti per 4 persone
400g di pollo
70g di prosciutto crudo in una fetta spessa
70g di mortadella in una fetta spessa
100g di pistacchi sgusciati
1uovo
4 fette di basilico
sale
Tritare con un macina carne 250g di pollo, 50g di prosciutto crudo e 30 g di mortadella (con bimby: 30 sec a vel 6), mentre il rimanente degli ingredienti verrà tagliato a cubotti.
Il macinato verrà unito all'uovo, ai pistacchi. alle fette di basilico ben tritato e il tutto verrà aggiustato di sale (non esagerare, visto la presenza del crudo e della mortadella!).
Formare un salamotto con le mani inserendo i cubotti .

Avvolgere in carta forno bagnata e strizzata, chiudere con un legaccio gli estremi e cuocere in una pentola con acqua per 45 minuti.
Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo per un paio di ore.
Aprire il cartoccio e affettare.
Servire a temperatura ambiente o a freddo con insalata fredda e pomodori.


Questa ricetta partecipa all'iniziativa Quanti modi di fare e rifare

e ricordo che il prossimo mese faremo vacanza essendo il mese di Agosto, mentre a settembre ci troveremo tutte a cucinare da Cristina  la Torta co' bischeri  nel blog Ecco le cose che piacciono a me, vi aspettiamo!!!!