Ingredienti per 4 persone:
1 gallina
200 g di riso
60 g di burro
1 cipolla
Prezzemolo
1 foglia di lauro
1,5 dl di brodo
2 dl di Champagne
Sale e pepe bianco
La preparazione:
Lessare la gallina, spellarla e tagliarla a piccoli pezzi.
Lessare quindici minuti il riso in acqua salata e scolarlo.
Sciogliere il burro, unire la cipolla tritata e la carne, salare, pepare e unire il riso.
Bagnare con lo Champagne e il brodo e cuocere dieci minuti a fuoco lento.
Versare sul piatto di portata e cospargere di prezzemolo tritato.