Calorie a persona: 1519
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Gallina Disossata
- 400 G Carne Macinata
- 200 G Lardo Fresco
- 2 Uova
- 100 G Lardo Sbianchito A Pezzetti
- 100 G Prosciutto A Pezzetti
- 100 G Lingua Salnitrata
- Pistacchi
- Tartufi
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Vino Marsala
Preparazione:
- Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala.
- Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda.
- Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore.
- Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina.