Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta dei Gamberetti al coriandolo.
I Gamberetti al coriandolo sono un delicato secondo piatto, estremamente semplice da realizzare e che qui vi proponiamo nella versione dedicata alla cucina a microonde. Un secondo tanto buono quanto semplice, che racchiude in se i sapori ed i profumi tipici della cucina mediterranea che tutto il mondo ci invidia ed imita. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i Gamberetti al coriandolo.
Ingredienti per 4 persone:
- Riso: 250 gr.
– Brodo vegetale: 5 dl.
– Gamberetti: 1 kg.
– Burro chiarificato: 70 gr.
– Semi di coriandolo: 2 cucchiaini
– Prezzemolo: 1 mazzetto
– Sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Preparate il riso pilaf. Versate il brodo in una pentola e portatelo a ebollizione. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Mettetela in un tegame con 15 g di burro chiarificato e fatela appassire a fuoco dolce senza lasciarla colorire; aggiungetevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti circa mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Versate in una sola volta il brodo bollente. Mescolate, coprite il tegame e ponetelo in forno preriscaldato a 180°C. Fate cuocere il riso per 20 minuti circa. Nel frattempo sgusciate i gamberetti, lavateli in acqua corrente, asciugateli con un canovaccio da cucina pulitissimo e privateli del filamento interno. Pestate grossolanamente i semi di coriandolo, lavate con cura il prezzemolo e tritatelo finemente. In una padella fate scaldare 30 g di burro, unite i gamberetti, i semi di coriandolo pestati e fateli rosolare mescolando con un cucchiaio di legno. Insaporiteli quindi con un pizzico di sale, una presa di pepe e fateli cuocere per 2-3 minuti mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata cospargeteli con il prezzemolo tritato. Togliete il tegame dal forno e aggiungete al riso altri 15 g di burro; sollevate il riso con 2 forchette per separare i chicchi. AI momento di servirlo in tavola, distribuitelo in 4 stampini leggermente imburrati, premendolo un poco con il dorso di un cucchiaio, e capovolgete gli stampini sul piatto da portata. Servite i gamberetti ben caldi in tavola, accompagnandoli al riso pilaf.