Chi ama il sapore dei gamberetti ed il cibo speziato deve assolutamente provare la ricetta dei gamberetti alla paprica, un piatto semplice da preparare ma ricco di gusto e delicate sfumature di sapore. Se per la preparazione di questo piatto siete decisi ad acquistare dei gamberetti freschi, assicuratevi che i crostacei siano privi di macchie scure sulle corazze e che queste ultime sian ancora ben attaccate alla polpa. La carne dei gamberetti è molto delicata e deperisce rapidamente. Il nostro consiglio quindi è quello di cucinare le code di gambero subito dopo averle acquistate. Se ciò non fosse possibile, conservate i gamberetti in frigorifero per un massimo di ventiquattr’ore oppure surgelateli. In entrambi i casi, riponete i gamberetti in un sacchetto alimentare e sigillate quest’ultimo cercando di far fuoriuscire tutta l’aria presente al suo interno. La ricetta dei gamberetti alla paprica non è molto impegnativa e anche i cuochi meno esperti possono fare un figurone, tuttavia prestate molta attenzione alla cottura dei gamberetti: le code di gambero tendono ad indurirsi e a seccarsi facilmente se vengono cotte a fuoco troppo alto o se la loro cottura si prolunga eccessivamente. Da ultimo, consigliamo di accompagnare il piatto con un bicchiere di vino bianco dal gusto secco e dal profumo intenso come il Vermentino di Sardegna.
Ingredienti per 4 persone
- 100 grammi di feta greca
- 400 grammi di code di gamberetti già sgusciate
- 200 millilitri di panna liquida
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 bicchierino di brandy
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 4 pomodori San Marzano
- Pepe nero e sale fino quanto basta
- Basilico e prezzemolo quanto basta
Preparare la ricetta dei gamberetti alla paprica
Sbucciate l’aglio, rimuovete dal peperoncino il peduncolo e i semi. Tritate l’aglio assieme al peperoncino molto finemente. Lavate i pomodori San Marzano, tagliateli in quarti, strizzateli e riducete la polpa a dadini. Eliminate i filetti neri dalle code dei gamberetti, lavatele ed asciugatele.
Scaldate l’olio di oliva in una padella e rosolatevi i gamberetti 30 secondi per lato, aiutandovi con due cucchiai per rigirarli in padella. Unite il trito aromatico di aglio e peperoncino, mescolate i gamberetti per qualche secondo con un cucchiaio di legno e aggiungete un pizzico di sale. Bagnate i gamberetti in padella con 1 bicchierino di brandy, lasciate evaporare per 1 minuto dopodiché unite i dadini di pomodoro San Marzano. Cuocete ancora per 1 minuto mescolando spesso quindi aggiungete la panna liquida.
Sempre mescolando, abbassate la fiamma e lasciate addensare la panna per circa 3 minuti. Aggiustate di sale se necessario e insaporite con pepe nero appena macinato, paprica e foglie di basilico e prezzemolo tagliuzzate con le forbici. Trasferite i gamberetti alla paprica su di un piatto da portata che guarnirete con la feta sbriciolata. Potete servire i gamberetti alla paprica sia come antipasto che come secondo di pesce.