Calorie a persona: 453
Ingredienti per 4 persone:
- 280 G Gamberetti
- 3 Trance Salmone
- 10 Cl Panna
- 2 Cucchiai Brandy
- Gelatina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti.
- Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero.
- Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po’.
- In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole.
- Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe.
- Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore.
- Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti.
- Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Greco Di Tufo DOC.