Nella mia dieta i frutti di mare sono a volontà: composti per la maggior parte da acqua, sono facili da trovare nel reparto surgelati, e con questa ricetta vi propongo quindi una preparazione non solo dietetica, ma anche rapida e abbastanza economica.
Le spezie sono un toccasana per la dieta: permettono di cambiare sempre i sapori, e li rendono molto ricchi quando i grassi non sono consentiti. Io non me le faccio mai mancare. La verdura, poi, è una vera manna: aggiunge sapore, colore, gusto e un mix speciale di vitamine e fibre.
Se dovessi preparare questo piatto al di fuori dalla dieta, aggiungerei solo un pò d'olio in più (e la pasta, suggerirei linguine!).
Per il resto, vi assicuro, è tutto perfetto.
- 500g di gamberi surgelati
- 200g di vongole surgelate
- 80g di tonno al naturale sgocciolato
- 1/2 scalogno
- 1 zucchina genovese
- 3 gocce d'olio e.v.o. (non ridete!)
- 1 cucchiaino raso di curry
- mezzo limone
Mettete i gamberi ancora surgelati un un tegame coperto (in cottura cederanno acqua che vi servirà).
Scongelate le vongole al microonde, scolatele della loro acqua e tenete da parte.
Tritate lo scalogno molto finemente, mettetelo in una padella su fuoco medio (qui in ceramica - 24cm ⌀) bagnatelo con un pò d'olio e irroratelo con l'acqua di cottura dei gamberi per farlo ammorbidire.
Versatevi la zucchina lavata e tagliata a cubetti, portate a cottura al dente, aggiungendo l'acqua dei gamberi se necessario.
Prima che termini la loro cottura unite i gamberi, il tonno a pezzetti, le vongole, il curry e la scorza di limone grattugiata.
Servite caldo.