Gamberoni al forno con salsa di limone (zia Olga)

Gamberoni al forno con salsa di limone (by zia Olga) 
Ingredienti per 4 persone
800 gr di gamberi
200 g di farro1 mazzetto di prezzemolo
2 foglie di salvia
2 foglie di basilico
peperoncino in polvere
un bicchiere di vino bianco
1 limone
olio EVO
Sale e Pepe

Lavate i gamberoni, eliminate il carapace lasciando la testa e la coda attaccate. Con l'aiuto di uno stuzzicadenti eliminate il filamento nero sul dorso, l'intestino, e lavate nuovamente.
Tritate finemente il prezzemolo, la salvia e il basilico, mettete tutto in una ciotolina, condite con olio EVO, un pizzico di sale, il succo di un limone spremuto, il peperoncino in polvere e un bicchiere di vino bianco quindi mescolate bene.

Nel frattempo cuocete il farro in acqua bollente salata, scolatelo al dente, sciacquatelo in acqua fredda, mettetelo in un recipiente a parte e conditelo con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva.

Coprite una teglia con la carta da forno e adagiate i gamberi e versateci sopra l’emulsione precedentemente preparata.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornateli e adagiateli sul farro, irrorate il tutto con il con il sugo di cottura.