Un primo leggero e gustoso perfetto per le feste ed il dopo feste....
Ingredienti per 4 persone :
250 gr di pasta all'uovo tipo garganelli
4 cespi di radicchio di treviso
una piccola cipolla
150 gr di prosciutto crudo
olio evo
sale,pepe
Stufare il radicchio lavato e tagliato a pezzetti, con la cipolla tritata, qualche cucchiaio di olio evo, e un pizzico di sale, per circa 15 minuti.
Lessare la pasta, nel frattempo tagliare il prosciutto a listarelle e rosolarlo in un padellino senza nessun condimento, a fuoco vivo, fino a renderlo croccante, scolare la pasta, metterla nella padella con il radicchio e qualche cucchiaio della sua acqua di cottura, amalgamare bene e aggiungere il prosciutto croccante, servire con una macinata di pepe.