400 g. di farina di semola rimacinata, 100 g. di farina 00, 5 uova, mezzo cucchiaino di sale.
Preparate la pasta mescolando 400g di farina di semola e 100 g di farina 00 con mezzo cucchiaino di sale, disponete a fontana e aprite le uove al suo interno. Sbattetele leggermente con una forchetta e lavorate il tutto fino a rendere l’impasto compatto, asciutto, liscio ed omogeneo. Lasciate riposare per mezz’ora. [Fonte Il Gallo al Grill]