Del pane all’aglio ne facciamo grandi abbuffate quando siamo a casa in Austria. E' una ricetta di origine americana che ha iniziato a fare capolino nei menu dei ristoranti nell'immediato dopoguerra. Ottimo come aperitivo accompagnato da un buon vinello fresco e frizzante, sveglia le papille e le prepara al pranzo o alla cena. Può essere anche un valido accompagnamento ad una grigliata di carne perché questo pane tagliato a fette ben si presta a essere passato alla griglia. Io sono partita dalla ricetta delle mie solite baguette preparate con la macchina del pane (mie… in realtà sono le sue) e al momento della stesura ho spalmato l’impasto con burro e aglio. Più semplice di così! Potete preparare questo pane in anticipo, surgelarlo e utilizzarlo all’occorrenza. Un consiglio: usate un burro buono, perchè insieme all'aglio profumerà il vostro pane! Io ho avuto la fortuna di avere con me del burro di malga, semplicemente favoloso. Sulla dose dell’aglio potete regolarvi a vostro piacimento. Vi garba più agliato? Allora aumentate la dose. Volete solo un leggero aroma d’aglio? Allora diminuite la dose. Volendo potete aggiungere anche del prezzemolo tritato (o altre erbe aromatiche) al composto, oppure se non trovate l’aglio in granuli usate quello fresco tritato finemente. Altra nota positiva: con l’aroma d’aglio che uscirà dal forno e si attaccherà per qualche giorno alle pareti di casa, vi libererete per un po' di tempo da vampiri e ospiti/parenti sgraditi.
Garlic Bread
Ingredienti x 2 baguette
Gemma di Mare
Per farcire
Tec-Al
Preparazione
Nella macchina del pane versare l'acqua, il lievito e lo zucchero, attendere qualche minuto così il lievito si scioglie. Poi le farine, in ultimo il sale. Impostare il programma "Impasto" (nella mia è impasto + lievitazione, durata 1h 30' in tutto). Nel frattempo lavorate il burro morbido con l’aglio in granuli e il sale. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lavorare un poco impastando a mano. Dividere l'impasto in due parti. Stendere ciascuna parte aiutandosi con il mattarello, formando un rettangolo. Spalmarlo del composto di burro e aglio. Arrotolare il rettangolo dal lato lungo e poi "rollarlo" sul piano di lavoro per allungare un po' la forma. Attenzione a sigillare bene i bordi i bordi e le punte altrimenti, in cottura, il burro colerà fuori. Mettere nello stampo per baguette e fare lievitare per circa 1 h, coperte da uno strofinaccio inumidito in luogo al riparo da correnti e non freddo. Accendere il forno a 190°, farlo preriscaldare bene per circa mezzoretta, aggiungendo poco prima di infornare una ciotolina d'acqua sul fondo per l'umidità. Scoprire le baguette, praticare dei tagli longitudinali sulla superficie con una lametta (tenendola in orizzontale rispetto alla forma) e spolverare di farina. Infornare per circa 25 minuti o fino a doratura. Appena cotte, sfornarle subito e farle raffreddare su una gratella. Servire il pane tagliato a fette, spennellato nuovamente con un po’ di burro morbido e aglio, passato qualche minuto sotto il grill e infine cosparso di aneto.