INGREDIENTI
1kg. di patate bianche
2 uova
8 pomodori secchi
100gr. di scamorza affumicata
1 spicchio di aglio
200gr. di mozzarella
30gr. di grana grattugiato
pangrattato
un ciuffo di prezzemolo
30gr. di burro
noce moscata
sale
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PROCEDIMENTO
- Lessate le patate per 40 minuti a partire dall’ebollizione; pelatele, schiacciatele con l’apposito attrezzo. Unite 20gr. di burro alla purea ottenuta e lasciatela intiepidire. Incorporate poi le uova, il grana, i pomodori a tocchetti, l’aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di noce moscata.
- Imburrate uno stampo di 20x28cm., cospargetelo di pangrattato e stendetevi metà del composto di patate. Proseguite con i formaggi a fettine e coprite con le patate.
- Livellate la superficie con un cucchiaio, rigatela con una forchetta e passate in forno caldo a 200°C per 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire.
- La torta, intera o a pezzi, si conserva in freezer per un mese; fatela scongelare in frigo e passatela nel forno caldo per qualche minuto prima di servire.