Il nostro Gattò di patate di Montersino su stecco è il tanto delicato quanto squisito contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Lo squisito Gattò di patate di Montersino su stecco è l’intrigante e squisito contorno che oggi vi proponiamo in una accattivante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il delizioso Gattò di patate di Montersino su stecco.
Ingredienti per 8 persone:
– 750 gr di patate
– 50 gr di burro
– 75 gr di parmigiano reggiano
– 35 gr + 10 gr per spennellare di tuorlo
– 45 gr di albume
– q.b. di latte
– 50 gr di prosciutto cotto
– 20 gr di pangrattato
– 10 gr di prezzemolo
– 100 gr di scamorza
– 250 gr di mozzarella
Procedimento:
Lessare le patate volendo nel Kenwood – Scolarle e tagliarle a pezzi grandi, montare la Frusta K – Aggiungere: burro, parmigiano, tuorlo e albume e il prezzemolo tritato – Mescolare a velocità 3/4 in modo da amalgamare bene gli ingredienti – Se serve regolare il composto con il latte (a piacere) in modo da dargli una consistenza simile ad un purè e aggiustare di sale e pepe – Imburrare uno stampo da 18 cm di diametro se lo fate in una teglia unica, altrimenti utilizzate degli stampi in silicone – Imburrare lo stampo e cospargerlo di pane grattugiato – Distribuire una parte del composto di patate sul fondo – Farcire con mozzarella, prosciutto cotto e scamorza a strati – Chiudere con il composto di patate – Lucidare la parte sopra con il tuorlo sbattuto e spolverizzare di pane grattugiato – Infornare a 200°C in forno statico per circa 45 minuti Noi abbiamo usato lo stampo Mini Tango per preparare dei mini gattò di patate su stecco, ottimi da servire ad esempio per il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno o per un buffet con gli amici.
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