Gazpacho Light

Buongiorno e buon inizio primavera a tutti, la settimana inizia con un vento freddo qui da me, ma la speranza che esca il sole non è mai morente, oggi vi preparerò un Gazpacho Light, per essere spagnoleggianti e leggeri!

Ingredienti per 4 perseone:

1. 600 grammi di pomodori ramati;
2. 2 peperoni verdi dolci;
3. 1 cetriolo;
4. 2 spicchi d'aglio;
5. 2 cucchiai di aceto;
6. 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
7. 100 g di pane raffermo;
8. sale

Procedimento:
Pelate i pomodori e spezzettateli privandoli dei semi.
Sbucciate il cetriolo e mondate i peperoni dai semi e dai filamenti bianchi.
Mettete il pane a bagno in acqua fredda.
Con il mixer frullate gli spicchi d'aglio, spellati e schiacciati, un peperone e mezzo tagliato a pezzetteni e mezzo cetriolo affettato.
Frullate fino ad avere un composto liscio.
Quando il composto sarà diventato cremoso, unitevi l'olio, l'aceto, il sale e frullate ancora. Versatelo nella zuppiera e sbattete con una forchetta, aggiungendo l'acqua fredda necessaria per avere una crema molto fluida.
Servire il gazpacho freddo accompagnato da dadini di peperone, cetriolo e pane tostato.
Può essere accompagnato anche ad un ottimo filetto di cernia al vapore.