Lunedì, un giorno in cui di solito si fatica un po' a ripartire, siamo ancora mentalmente coccolati dai ritmi lenti del fine settimana e ci troviamo catapultati in uno dei giorni più frenetici. Ecco lunedì, mi piace coccolarmi, concedermi qualche vizietto in più. Magari una buona prima colazione e caffè fumante. Oppure la sera quanto tutto volge verso la fine fermarmi davanti una tavola ben apparecchiata e con un aperitivo in mano. Niente di complicato o troppo laborioso, ma che ci da comunque la soddisfazione. E allora il pane abbrustolito, avvolto da caldo profumo e accompagnato da una tazza di gazpacho sono ideali.
GAZPACHO pochi è semplici ingredienti -1/2 bicchiere d'accetto (bianco) 50ml olio evo -pane (preferibilmente la mollica, io ho usato quello fatto in casa) -spicchio d'aglio -mezza cipolla -cetriolo -peperone (o metta verde metta giallo, non mi faccio tanti problemi e uso quello che ho in frigo al momento) -pomodori (devono essere ben maturi e ripuliti dai semi interni) -sale e pepe q.b. Mettere la mollica di pane al ammollo nel aceto e acqua. Tagliare a pezzi la cipolla, cetriolo, peperoni e pomodori, aggiungere l'olio, sale, pepe e lavorare con il frullatore (io mi trovo molto bene con quello a immersione). Aggiungete il pane e frullate ancora, fino a che no otterrete una zuppa liscia e densa. lasciate riposare in frigorifero e servite freddo nei bicchieri o nelle ciotole di coccio, accompagnato da panne tostato, formaggio stagionato e verdure tagliate a bastoncini.
Parlando d'aperitivi, venerdì siamo stati (parlo a plurale visto che si è spostata la famiglia al completo...cane compreso) a festeggiare un'amica...e quale meglio augurio se non una frase piena di forza e speranza da portare sempre con se.