In una casseruola versate la zucca tagliata a cubetti, lo zucchero, il succo di limone e 1 bicchiere di acqua. Portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto. Aggiungete lo zenzero e regolate di acqua nel caso in cui il composto risulti troppo denso. Continuate a cuocere a fuoco basso mescolando la salsa, fino ad ottenere una sorta di purea. Frullate il tutto, lasciate raffreddare, versate in bicchierini da finger food e ponete in frigorifero per almeno un’ora, in maniera tale da consentire al composto di rassodare ed assumere una consistenza gelatinosa.
Ponete gli amaretti in un sacchetto chiuso ermeticamente e, con l’aiuto di un matterello, tritateli grossolanamente in modo da ottenere una granella non uniforme. Togliete le porzioni di gelatina dal frigorifero, lasciate che raggiungano temperatura ambiente, cospargetele con la granella di amaretto e servite.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di zucca
- 2 tazzine da caffè di succo di limone
- acqua qb
- 150 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 4 amaretti
La ricetta partecipa al contest: