INGREDIENTI
225gr. di zucchero
6 tuorli
1/2 litro di latte
4 cucchiai di dulce de leche
2 cucchiai di nocciole sgusciate e tritate
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PROCEDIMENTO
- Versate in una casseruola dal fondo pesante 75gr. di zucchero e fatelo caramellare finché assume un bel colore biondo. Versatevi un poco di latte e fate cuocere il tempo necessario perché il caramello si sciolga, mescolando di tanto in tanto ( attenzione, versando nel caramello caldo la prima parte di latte si formerà una “bolla”, quindi la casseruola dovrà essere abbastanza capiente ).
- Aggiungete il latte rimasto continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Questo caramello si può fare al momento o preparare in anticipo.
- Sbattete ( possibilmente con le fruste elettriche ) i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a ottenere una crema chiara e gonfia.
- Rimettete la casseruola con il latte caramellato sul fuoco e versatevi a cucchiaiate il composto di uova e zucchero. Fate cuocere a fuoco basso, senza mai fare bollire, finché la crema velerà il cucchiaio.
- Lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
- Trasferite la crema in frigorifero e poi passatela nella gelatiera, seguendo le istruzioni. Quando il gelato sarà pronto, distribuitelo nelle coppe, cospargetelo con le lamelle di nocciole, irroratelo con il dulce de leche e servite subito.