Gelato al cocco con salsa al mango

Nonostante la "danza della pioggia" di mio marito, anche oggi un bel sole ha accompagnato la nostra giornata. Dopo il temporale di ieri sera nemmeno ci speravo di ritrovarmi sotto un sole cocente in riva al mare a distanza di poche ore! E' stato un vero regalo..un po' meno per il mio lui che prevedeva una domenica in casa svaccato sul divano a vedersi lo sport! Tornati a casa ho pensato di fargli una sorpresa per addolcirgli la pillola e direi che la mia idea è stata molto gradita! Ci siamo goduti una fresca merenda dal gusto esotico e rinfrescante che ha cancellato in modo indelebile le sue "sofferenze" subite in spiaggia..mi sono giocata bene il prossimo fine settimana, che ne pensate?!

Dosi per 1 litro di gelato:x il gelato

550 ml di latte di soia al naturale
50 g di zucchero di canna
60 g di cocco rapè
200 ml di panna vegetale da montare*
x la salsa
1/2 mango maturo
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero a velo

*Prediligo questa qualità in quanto è più stabile e rende il gelato più cremoso evitandone lo scioglimento "precoce"!

Nel bicchiere del frullatore mettere il cocco, lo zucchero e il latte di soia. Riporre in frigo per 24 h.

Unire la panna e frullare finemente il composto con il frullatore ad immersione. Versare questa miscela nella gelatiera in funzione e far lavorare per 20-30 minuti, o fino a quando raggiunge la giusta consistenza da poter essere porzionato.

Nel frattempo preparare la salsa di accompagnamento. Pulire il mango e tagliare a dadini. Versare nel bicchiere del frullatore insieme al succo di limone e lo zucchero a velo. 

Frullare finemente e riporre in frigo fino al momento di servire.

Suggerimento di presentazione:

Versare un cucchiaino di salsa al mango sul fondo della coppetta, aggiungere 3-4 palline di gelato al cocco e completare con altra salsa.

Quello che avanza potete riporlo in freezer in vaschette per alimenti, alternando uno strato di gelato con uno di salsa per ottenere un gelato variegato dal gusto tropicale!


In alternativo versare a strati in stampi da ghiaccioli e riporre a raffreddare in freezer. Dopo 4 ore avrete realizzato dei golosissimi e simpatici gelati su stecco!

L'abbinamento cocco e mango mi è piaciuto moltissimo, un gusto compensa l'altro in consistenza e dolcezza creando un mix perfettamente equilibrato!