Ciao a tutti, bentornati nella mia Cucina degli Angeli, come sapete sono momentaneamente fuori uso per cui non posso dedicarmi ai fornelli ma, per fortuna ho un buon archivio di ricette già fatte che non ho avuto ancora il piacere di condividere con voi. Quello che vi propongo oggi è un gelato molto buono che ho fatto qualche tempo fa, sò che non è più stagione di meloni, ma se magari ne trovate ancora qualcuno in giro potete sempre decidere di cimentarvi in questa ricetta fresca e golosa al tempo stesso.
Ecco a voi la ricetta.
Ingredienti:
200 gr di polpa di melone pulita al netto di semi e buccia
160 gr di zucchero semolato
100 gr di latte
200 gr di panna fresca
Un cucchiaio di succo di limone
20 gr di destrosio
2 gr di farina di semi di carrube
Procedimento:
Tagliamo a pezzetti il melone, mettiamolo nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungiamo lo zucchero, il succo di limone
frulliamo fino ad ottenere una crema, poi uniamo la panne e il latte e emulsioniamo ancora qualche minuto,
aggiungiamo adesso il destrosio e la farina di semi di carrube e frulliamo il tutto.
Versiamo il composto nella gelatiera a velocità minima e mantechiamo il gelato per 35 minuti.
Quando mancano 10 minuti alla fine del ciclo di mantecatura del gelato pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione surgelazione rapida e inseriamo all' interno il contenitore del gelato.
Quando il gelato è pronto,
versiamolo nel contenitore e passiamolo in fresco usando la funzione surgelazione rapida per un' ora. (questo accorgimento farà si che nel gelato non si formino i macrocristalli di ghiaccio. Passato questo tempo riponiamo il gelato in freezer.
Quando dobbiamo servirlo accendiamo Fresco e impostiamo la funzione scongelamento controllato, selezioniamo la temperatura a -12 e inseriamo dentro il gelato appena tolto dal freezer senza il coperchio, in 15 minuti massimo il gelato è pronto per essere gustato proprio come in gelateria.
Ecco pronto il gelato da gustare
Che ne dite?
Un abbraccio Francesco