Devo avvisarvi, però, che ha un "difetto"..crea letteralmente dipendenza!
Dosi per 4 persone considerando 3 palline a testa:
400 ml di latte di riso bio
80 g di riso (io varietà Baldo)20 g di fruttosio*
200 ml di panna vegetale **
20 g di pinoli
*Sostituibile con altro dolcificante a piacere.
**Utilizzando panne di origine diversa il risultato non cambia.Cuocere a fiamma molto dolce il riso con il latte e lo zucchero per circa 20 minuti. Mettere il coperchio alla pentola e far riposare per 5-10 minuti. Versare tutto nel bicchiere del frullatore, unire la panna e frullare con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Coprire con pellicola trasparente e far raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi trasferire in frigo per almeno 2 ore (io tutta la notte).
Montare la gelatiera e versare la crema ben fredda. Lavorare per circa 15 minuti o fino ad ottenere una consistenza cremosa e facilmente porzionabile.Unire i pinoli e mescolare con una spatola.
Servire.
Se avanza, riporre il gelato in una vaschetta da alimenti dotata di coperchio e conservare in freezer. Prima di gustare nuovamente, spostare la vaschetta nel frigo per circa 20-30 minuti.Un gusto dal sapore avvolgente e particolarmente leggero, non stucchevole, che renderà la vostra merenda unica e golosa!
Un gelato adatto a tutti, celiaci, intolleranti al lattosio e vegani.
Potete sostituire i pinoli con altra frutta a guscio o frutta essiccata, ottenendo ogni volta un sapore diverso ed insolito. Io l'ho provato anche da solo e già così è riuscito a conquistarmi!