Gelato alla castagna, carrube e noci

Adoro l'ora legale...le giornate così lunghe e luminose mi mettono sempre di buonumore e mi danno l'impressione di avere molto più tempo a disposizione! Ammetto che ieri mi c'è voluta tutta ad abituarmi ed infatti i miei pasti sono stati completamente sballati. La colazione è stato quasi un brunch e all'ora canonica del pranzo non avevo affatto fame! Il fatto, poi, di non avere mio marito a casa che mi ricorda voracemente il suo bisogno di cibo mi ha fatto completamente dimenticare di mangiare! Peccato che il mio stomaco abbia iniziato a brontolare ad un orario assurdo..troppo tardi per il pranzo e troppo presto per la cena...giusto per l'ora di merenda! Quindi mi sono ingegnata e vista la bellissima giornata primaverile ho pensato di concedermi una pausa golosa e fresca. Avevo voglia di gelato e la mia dispensa offriva giusto quello di cui avevo bisogno. In meno di un'ora mi stavo gustando il mio gelato ricco e cremoso seduta in terrazza e baciata dai raggi del sole..cosa chiedere di meglio?!Poi riacquistate tutte le energie necessarie (o forse presa dai sensi di colpa per essermi mangiata mezza dose da sola!) mi sono infilata la tuta e mi sono fatta qualche km a piedi...ma ne è valsa la pena!

Ingredienti per 4 porzioni:

120 g di farina di castagne

20 g di farina di carrube
190 g di acqua
60 g di fruttosio*
200 ml di panna vegetale
10 noci

*Sostituibile con altro dolcificante a piacere.

Setacciare le farine in una capiente ciotola. Aggiungere lo zucchero e versare l'acqua. Mescolare energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Unire anche la panna fredda di frigo e mescolare ancora.

Mettere la ciotola in frigo per almeno 2 ore. Per velocizzare l'operazione, riporla in freezer per 30 minuti.
Versare nella gelatiera e lavorare per circa 15 minuti.
Nel frattempo sgusciare le noci e spezzettarle grossolanamente con le mani.
Appena il gelato ha raggiunto la giusta consistenza spegnere la gelatiera ed amalgamare le noci con una spatola.

Servire subito.

Se avanza potete riporlo in freezer in una vaschetta da alimenti. Basterà lasciarlo in frigo per 20 minuti ed otterrete nuovamente la cremosità originale.
Un gusto che mi ha fatto impazzire, ricorda vagamente il caffè uno tra i miei preferiti.

Le noci non sono obbligatorie ma donano una nota croccante che ci sta dannatamente bene!


Un gelato ottimo come fine pasto al posto del caffè o per una merenda fresca e nutriente.


Adatto a tutti anche a chi è intollerante al lattosio, al glutine o segue un'alimentazione vegana!

Per la versione classica di questo gelato vedi qui.