INGREDIENTI
800ml. di latte
1 stecca di vaniglia
8 tuorli
250gr. di zucchero semolato
800gr. di panna fresca
325gr. di latte condensato (1 barattolo)
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PROCEDIMENTO
- In un pentolino di acciaio portate il latte a bollore con la stecca di vaniglia precedentemente svuotata dei semi con un coltellino. Appena accenna il bollore spegnete il fuoco. Rompete le uova e prendete i tuorli, aggiungete lo zucchero e, con una frusta, unite il latte bollente, i semi di vaniglia, la panna fresca e il latte condensato.
- A questo punto passate tutto al setaccio e, a scelta, mettete in una gelatiera con pastorizzatore, oppure cuocete a fuoco basso il composto fino al primo cenno di bollore e raffreddate nel più breve tempo possibile.Poi passatelo nella gelatiera.