4 tuorli
1 etto e 70 grammi di zucchero
1/2 litro di latte
1 stecca di vaniglia
1/2 bustina di zucchero vanigliato
tempo necessario: circa 1/2 ora più il tempo per solidificare il gelato
Versare il latte in una casseruola, unirvi la stecca di vaniglia e lo zucchero vanigliato e portare lentamente all'ebollizione. Spegnere il fuoco, coprire il recipiente e lascair riposare un poco.
Battere a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad averli ben montati, aggiungere, a poco a poco e sempre mescolando, il latte caldo (dal quale si sarà eliminata la stecca di vaniglia), e mettere su fuoco moderato, mescolando in continuazione e senza mai far prendere il bollore. Quando la crema incomincia a velare il cucchiaio, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare fuori dal frigorifero, mescolandola di tanto in tanto per evitare che si forma sulla superficie la caratteristica pellicina. Versare poi la crema in una terrina e porla nel frizer mescolando di tanto in tanto finchè il gelato non prende la giusta consistenza (ci vorrà qualche oretta, io mescolo ogni 30 minuti circa) ... dopodichè mangiare con avidità :D