Il semifreddo perfetto per questo periodo dai sapori autunnali:INGREDIENTI:- 1 kg di castagne- 3/4 di latte- 100 gr di zucchero- 1/4 di stecca di vaniglia- un pizzico di sale- 100 gr di burro- 50 gr di cacao dolce- rhum-100 gr di amaretti- 50 gr di mandorle- 9 marroni glacès- 125 gr di panna montataPROCEDIMENTO:Togliete la buccia alle castagne poi immergetele in acqua bollente per 5 minuti, poi scolatele e privatele della pellicina. In una pentola immergete le castagne e un pò di sale e fate cuocere per un'ora. Passate tutto al setaccio e rimettete in pentola in modo che il composto possa addensarsi, togliete dal fuoco e fate raffreddare, dopo di che si può aggiungere il burro, il cioccolato e il rhum. Foderate uno stampo largo circa 18 cm e alto 7 cm con carta forno inumidita, versatevi la terza parte del composto ben mescolato, appoggiatevi uno strato di amaretti bagnati nel rhum e copriteli con altro composto di castagne. Mettete il dolce in frigorifero per qualche ora. Guarnite il bordo esterno con le mandorle e la parte superiore con i marroni glacès e la panna montata.