INGREDIENTI
300gr. di cioccolato fondente
300gr. di mandorle pelate
4dl. di panna fresca
200gr. di zucchero a velo
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PROCEDIMENTO
- Tritate le mandorle con mixer assieme allo zucchero ed aggiungete alla pasta ottenuta 7dl. di acqua fredda, frullate alla massima velocità fino ad ottenere una crema densa ed il più possibile omogenea.
- Trasferite la crema in un colino foderato con un telo sottile e mettetelo sospeso in un recipiente a bordi alti, per far colare tutto il liquido; quando non gocciola più, raccogliete il telo attorno alla massa rimasta e strizzate bene per estrarre completamente il liquido che ancora contiene. Mescolate il latte di mandorle ottenuto con la panna, versate il tutto in una gelatiera e preparate il gelato, quindi distribuitelo in 8 bicchieri e mettete in freezer per 2 ore.
- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare leggermente, mescolando. Togliete i bicchieri dal freezer uno alla volta, versatevi sopra uno strato di cioccolato fuso in misura o fatelo sbordare sulle pareti, rimettete man mano i bicchieri in freezer e lasciateveli fino a qualche istante prima di servire.