Questo dolce al cucchiaio è tradizione consumarlo solitamente dalle parti di Palermo, in Sicilia, il giorno di ferragosto,in effetti è un dolce al cucchiaio molto fresco, nel periodo estivo è l’ideale, solitamente viene preparato al gelsomino, all’anguria ed altri ingredienti, in questa ricetta, vi propongo la mia versione del gelo al caffè per 2 persone.
Se vorrete, potrete anche diminuire la dose di zucchero,o anche lasciarlo amaro, se preferite, personalmente io amo il caffè dolce, da bambina, quando mia madre beveva il caffè, con il cucchiaino, raccoglievo con piacere lo zucchero aromatizzato al caffè che rimaneva sul fondo,ne andavo matta, il caffè, si sa, è vietato ai bimbi e malgrado le carie,la tentazione, era troppo grande per resistere a tale piacere!
Ingredienti per 2 persone
250 ml di caffè tiepido
95 g di zucchero semolato
Cannella in polvere la punta di un cucchiaino di caffè
22 g circa di amido di mais setacciato
Procediamo …
Mettiamo in un pentolino ( non sul fuoco), il caffè, versiamo lo zucchero, la cannella e mescoliamo, aggiungiamo l’amido setacciato, mescoliamo bene e portare il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, non appena , inizia a bollire, spegnere, mescolare e versare il composto in 2 stampini inumiditi ( bagnarli dentro con acqua, scolarli, e versare il composto), lasciare intiepidire e posizionare in frigorifero per almeno 4 ore, capovolgere su un piatto piccolo, e servire.