Ed eccoci al nostro appuntamento settimanale con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto. Protagonista delle nostre ricette, oggi sono le PESCHE!. Frutto che adoro e che piace moltissimo anche al mio piccolo chef. Il tempo è ancora un pò brutto ma sembra che siano in arrivo temperature in rialzo e che l' estate, quella vera, non tarderà ad arrivare... Chissà... Ma bando alle ciance e passo subito alle facile e veloce ricetta per un dessert goloso e fresco, adatto all'estate. Ho preparato questo gelo alla pesca, traendo ispirazione dalla ricetta che ho letto sul mensile Alice cucina. Ho modificato la ricetta a mio gusto e ho cercato di renderla leggera e gustosa, adatta all'appuntamento di oggi.
GELO ALLA PESCA ALL'AMARETTOper 2 persone
2 pesche gialle piuttosto maturemezzo bicchiere di latte (io senza lattosio)mezzo cucchiaino di agar agar un cucchiaino di stevia 2 amaretti mandorlati morbidi (io biscottificio biellese Cervo)2 mandorle pelate
- Pelate le pesche, tagliatele a fette e mettetele nel boccale del Bimby/Thermomix, oppure frullatele con il vostro robot da cucina. Nel Bimby, frullate per 10 secondi a Velocità 6-7.
- Fate scaldare il latte in un pentolino, aggiungete l'agar-agar e mescolate bene. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare qualche minuto.
- Nel frattempo aggiungete alla purea di pesche, gli amaretti sbriciolati grossolanamente, il cucchiaino di stevia e il latte con l'agar-agar e frullate ancora per 8 secondi a Velocità 7.
- Versate il gelo alla pesca all'amaretto in 2 bicchierini. Completate con una mandorla in ogni porzione.
- Ovviamente potete modificare questa ricetta, rendendola non light. Sostituendo la stevia con un cucchiaio di zucchero semolato, e invece dell'agar-agar, potete usare 2 fogli di colla di pesce. Potete aggiungere 4 amaretti mandorlati, invece di 2 al gelo mentre lo frullate, sarà ancor più ricco e gustoso!..
Vi auguro una buona giornata,e vi invito a passare dalle mie compagne d'avventura del Light and tasty:Carla Emilia: Cheesecake sullo stecco Elena: Pesca melba lightEva: Involtino di pesche Yrma: Crumble di pesche veg
Un abbraccioCinzia