Voglio spendere due parole per questo frutto:"U' MULUNA" frutto abbondantemente coltivato dalle nostre parti,è uno dei frutti più venduti per strada,consumato dalle famiglie in grandi quantità (io ne sono la prova vivente):).
Da noi a Palermo con questo frutto si realizza un dolce davvero buono,una gelatina fresca,dal colore rosso intenso...che per la sua forma ricorda tanto il gelato,l'odore è inconfondibile.
La preparazione del gelo in casa mia quando ero piccola era come una festa,si preparava per il giorno dell'Assunzione e ricordo ancora un grande pentolone con tanti litri di succo di anguria e mia nonna che mescolava con un grande cucchiaio di legno.
E' la prima volta che mi cimento in questa ricetta (dopo aver chiesto a mia nonna le dosi giuste)penso di aver fatto un buon lavoro.
Ingredienti per 10 coppettine:
1,5litri di succo di anguria
120 g di maizena
100g di zucchero
fiori di gelsomino
una bustina di vanillina
granella di pistacchio
gocce di cioccolato
cannella in polvere
zucca candita (io non l'ho messa perchè a noi non piace).
Tagliate l'anguria in pezzi e con il passa verdure passatelo,dopo averlo filtrato (per evitare che nel succo ci sia qualche semino)qualche mestolo di succo versatelo in una ciotola e unitelo alla maizena setacciata e mescolate bene.
Il restante succo versatelo nella pentola e aggiungete lo zucchero,i fiori di gelsomino e la vanillina,lasciate che bolli,dopo unite il succo con la maizena e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non addensa.
Raggiunta la consistensa desiderata togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Aggiungete la cannella in polvere,la zuccata,il cioccolato e il pistacchio (tutto in piccoli pezzetti) e mescolate bene.
Versate il tutto in piccole ciotoline e ponete il frigo per qualche ora.
Quando andrete a servire cospargete della granella di pistacchio,fiori di gelsomino e gocce di cioccolato.
E' possibile preparare anche con il gelo delle ottime crostate:)