Gelo di mellone: tutta la Sicilia in un piattino :-)

L'ho scritto così,proprio originale, alla siciliana :-) Alias: gelo di anguria ;-)
Che bello....è iniziata la stagione delle angurie..io le adoro e anche le mie principesse :-) e come potevo inaugurare la stagione di questo splendido frutto se non con questa ricetta :-)
Ci sono diverse ricette ma questo penso sia proprio l'originale, a me piace tanto ;-)
Questa è proprio un classico della cucina siciliana....dentro questo dolce ci stanno tutti i profumi, gli aromi e il sole della Sicilia :-)
INGREDIENTI
Mellone (non anguria, mellone se no che gelo siculo è :-) )
stecca di vaniglia
100gr di zucchero ogni litro (però perchè il mio mellone era dolcissimo altrimenti aumentate la dose )
80gr di amido per dolci (Maizema)
fiori di gelsomino (per alcuni facoltativo, per me indispensabile per sentire l'odore della Sicilia )
cioccolato fondente
granella di pistacchi
Io ho usato mezza anguria da circa 15 kg e mi è venuto 2,20 litri di succo
Levare tutta la polpa dal mellone e passarla nel passapomodoro o nella centrifuga. Passarla con un colino.
Tenere un pò di succo da parte, mentre l'altro metterlo in un tegame,aggiungere lo zucchero, il gelsomino e la stecca di vaniglia.
In quella tenuta da parte aggiungere la maizema setacciata e mescolare.
Una volta che il succo nel fuoco bolle, aggiungere quello con la maizema,
mescolare e farlo cucinare finche si sarà addensato un pò. Spegnere e mettere in una terrina e poi riempire o gli stampini o dei bicchieri.

Mettere in frigo una volta raffreddato e condire con la cioccolata e la granella di pistacchio
Ed eccoli, nel bicchierino (il coperchio è diventato gambo )

Troppo buoni...mi raccomando, deve consumarsi molto ma molto freddo