Ferragosto in cucina
- In Sicilia, a Palermo in particolare, si usa preparare per Ferragosto il tipico Gelu i muluni, sorta di "gelato" di cocomero decorato con foglie di limone e fiori di gelsomino: è una specie di gelatina molto rinfrescante, ideale nei giorni estivi.
per circa 6 persone
1 anguria di 5 kg, 7 etti di zucchero semolato, 1 mazzolino di fiori di gelsomino, 3 etti di amido da dolci, 1 etto di granella di cioccolato fondente (per imitare i semi del cocomero), 1 etto di zucca candita, mezzo etto di pistacchi tritati, 1 cucchiaio di cannella in polvrere, 1 bacca di vaniglia,
In una ciotolina d'acqua mettete in infusione i fiori di gelsomino e lasciateveli un giorno intero. Passate al setaccio la polpa dell'anguria senza i semi. Versatevi a pioggia lo zucchero e l'amido (passandoli da un setaccio) e mescolate bene. Versate il succo così ottenuto in una casseruola bassa e larga, assieme all'acqua di gelsomino; mettete al fuoco e lasciatevi il tutto fino a bollore e per qualche minuto ancora, avendo cura di mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco, unite la bacca di vaniglia e mescolate di nuovo, indi lasciate raffreddare. Quando il tutto sarà tiepido aggiungete i pistacchi sbucciati e tritati, il cioccolato e la zucca a piccoli pezzetti e mescolate ancora.
Versate il composto in uno stampo da budino bagnato con acqua o con olio di mandorle (o in coppette monoporzione) e mettete in freezer per qualche ora (almeno 2). Servite togliendo dai contenitori (come si fa con i budini) spolverizzate di cannella. Decorate con scagliette di cioccolato, pistacchio tritato e i fiori di gelsomino.
Ferragosto in cucina
- In Sicilia, a Palermo in particolare, si usa preparare per Ferragosto il tipico Gelu i muluni, sorta di "gelato" di cocomero decorato con foglie di limone e fiori di gelsomino: è una specie di gelatina molto rinfrescante, ideale nei giorni estivi.
per circa 6 persone
1 anguria di 5 kg, 7 etti di zucchero semolato, 1 mazzolino di fiori di gelsomino, 3 etti di amido da dolci, 1 etto di granella di cioccolato fondente (per imitare i semi del cocomero), 1 etto di zucca candita, mezzo etto di pistacchi tritati, 1 cucchiaio di cannella in polvrere, 1 bacca di vaniglia,
In una ciotolina d'acqua mettete in infusione i fiori di gelsomino e lasciateveli un giorno intero. Passate al setaccio la polpa dell'anguria senza i semi. Versatevi a pioggia lo zucchero e l'amido (passandoli da un setaccio) e mescolate bene. Versate il succo così ottenuto in una casseruola bassa e larga, assieme all'acqua di gelsomino; mettete al fuoco e lasciatevi il tutto fino a bollore e per qualche minuto ancora, avendo cura di mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco, unite la bacca di vaniglia e mescolate di nuovo, indi lasciate raffreddare. Quando il tutto sarà tiepido aggiungete i pistacchi sbucciati e tritati, il cioccolato e la zucca a piccoli pezzetti e mescolate ancora.
Versate il composto in uno stampo da budino bagnato con acqua o con olio di mandorle (o in coppette monoporzione) e mettete in freezer per qualche ora (almeno 2). Servite togliendo dai contenitori (come si fa con i budini) spolverizzate di cannella. Decorate con scagliette di cioccolato, pistacchio tritato e i fiori di gelsomino.