E allora, approfitto per regalarvi qualche ricetta interessante.
E’ importante svegliarci con un pizzico di dolcezza e allora vi propongo innanzi tutto questa ricetta di sbrisolona ideata dalla mia sorellina, che vi farà iniziare bene la giornata:
SBRISOLONA…A MODO MIO
Ingredienti:
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro
2 tuorli
estratto di vaniglia
per la farcia: 250 gr. mascarpone, 150 gr. di zucchero, un vasetto medio di nutella
Procedimento:
Mescolare farina e zucchero con il burro, aggiungere i tuorli e la vaniglia (senza impastare come per la pastafrolla, ma lasciando dei grossi grumi).
Foderare una tortiera con la carta da forno e mettere una parte dell’impasto.
Mescolare la nutella con il mascarpone e lo zucchero e farcire la torta.
Coprire con il resto dell’impasto e cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.
Il maritino non torna a casa e si accontenta di un pezzettino di pizza o di un tramezzino al bar?
Perchè non preparagli una bella quiche da portare in ufficio?
QUICHE ALSAZIANA ALLE CIPOLLE
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
60 gr. di burro
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di prosciutto crudo
200 ml. di panna per cucinare
1 rametto di finocchio selvatico
800 gr. di cipolle (io consiglio quelle rosse di Tropea)
200 gr. di ricotta
2 uova
sale e pepe
Procedimento:
Affettare le cipolle, metterle in una pentola con il burro, il sale e due mestoli di acqua.
Lasciare cuocere finchè si asciuga tutta l’acqua e unire alle cipolle i due tipi di prosciutto a pezzetti, la ricotta lavorata con la panna, le uova sbattute, il sale e il pepe.
Foderare una teglia con la sfoglia lasciano i bordi alti. Riempirla con il ripieno e abbassare i bordi.
Cuocere in forno caldo a 200° finchè diventa dorata.
I bimbi finalmente dormono..accendete le candele e…passiamo alla cena!
Iniziamo con gli antipasti:
TARTINE ALLA SPUMA DI SALMONE
Ingredienti:
300 gr. di salmone bollito
150ml.di panna fresca
100 ml. di besciamella
500 ml. di gelatina di pesce
pan carrè
Procedimento:
Frullare il salmone e la besciamella. Salare e pepare.
Aggiungere la panna montata e un po’ di gelatina.
Far rapprendere un po’ il resto della gelatina e versarci sopra la mousse di salmone.
Amalgamare bene e farcire delle tartine
CREMA DI PATATE
Ingredienti:
500 gr. patate sbucciate
60 gr. di sedano
80 gr. di porri
8 gr. di cipolle
60 gr. di burro
1/2 litro di brodo di carne
200 ml.di panna
maggiorana, erba cipollina
Procedimento:
Rosolare la cipolla tritata, con il burro, aggiungere i porri e il sedano.
Mettere le patate tagliate a tocchetti e aggiungere il brodo.
Salare, pepare e fare cuocere finchè le patate diventano morbide.
Frullare il tutto e aggiungere la panna.
Servire con dei crostini e dell’olio al tartufo.
RISOTTO CON LE MELE E I PORRI
Ingredienti:
Riso
2 mele
2 porri
Brodo di carne
burro
parmigiano grattuggiato
Procedimento:
Soffriggere la cipolla con il burro. Tagliare a pezzettini piccoli le mele e i porri e aggiungerli al soffritto.
Aggiungere il riso e cuocere con il brodo.
Salare e pepare.
Mantecare con burro e parmigiano.
GAMBERONI FUOCO E FIAMME (Da MangiareBene.com)
Ingredienti:
8 gamberoni
2 cucchiai di yogurt compatto
1 scalogno
4 gambi di sedano
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di Marsala bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curry piccante
brodo vegetale q.b.
farina q.b.
Procedimento
Private i gamberoni della testa e dei gusci, lasciando solo la coda. Passateli rapidamente nella farina e teneteli in frigo.
Triturate finemente il sedano e lo scalogno e fateli rosolare in un 3 cucchiaio di olio. Aggiungete un paio di mestoli di brodo e portate a cottura a fiamma dolce. Mescolando, aggiungete il pomodoro concentrato, il curry, 1 cucchiaio farina setacciata e ancora un po’ di brodo. Procedete con altri 20 minuti di cottura, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Trasferitela in una padella, incorporate lo yogurt e portate a immediato bollore mescolando. Tenetela da parte.
Fate saltare i gamberi in padella con 1 cucchiaio d’olio e irrorateli con il Marsala. Impiattate e servite con la salsa.
COPPETTE AL CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE
Ingredienti:
4 tuorli d’uovo
150 ml. di caffè
4 cucchiai di zucchero
200 gr. di mascarpone
100 ml. di panna fresca
5-6 amaretti
200 gr. di cioccolato fondente
Procedimento:
Ritagliare dalla carta da forno 6 dischi di diametro 15 cm.
Fondere il cioccolato a bagnomaria e stenderlo con un pennello sui dischi di carta creando uno strato abbastanza spesso.
Farlo solidificare qualche minuto e metterli capovolti su delle scodelline (con la parte di cioccolato verso l’alto) in modo che prendano la forma di una coppetta e farli solidificare n frigo.
lavorare i torli con lo zucchero, aggiungere il caffè (tranne un cucchiaio) e far cuocere a bagnomaria, sbattendo con una frusta.
Quando è freddo aggiungere il mascarpone e la panna montata.
Staccare la carta delle coppette molto velocemente e capovolgerle su piatto.
Mettere sul fondo gli amareti tritati e bagnati con il caffè rimanente, poi la crema e spolverizzare con del cacao.