Ghiaccioli di barbabietole
(o vero come far mangiare ai bambini la verdura)
Per circa 6 ghiaccioli
ingredienti:
2 barbabietole precotte
200 g yogurt di soia (Yofu o Valsoia) al naturale
50 ml suco di mela concentrato
aromi a scelta (vaniglia gf, buccia di limone, arancia)
La sera precedente, coprite un collino con stoffa per formaggio. Trasferite dentro lo yogurt di soia. Appoggiate il collino su una ciotolina e lasciate in frigo a scollare tutta la notte.
Il giorno dopo, riprendete lo yogurt scollato ormai densissimo e trasferitelo in un contenitore dove preparerete il composto per i ghiaccioli. Il liquido che si e accumulato nella ciotolina dallo yogurt non lo buttate. Aggiungetelo ai liquidi per la preparazione di qualcos’altro tipo: per i biscotti; ciambelle… ma anche per gli involtini di carne o anche se preparate le polpette usatelo per la bagna del pane. Ma non buttatelo e peccato
Lavate bene le barbabietole ed asciugatele con un tovagliolo di carta.
Nel robot da cucina unite le barbabietole con il succo concentrato di mela e l’aroma a scelta. Frullate a massima potenza fino a ridurre tutto in una purea liscia e rossa.
Una volta pronta la purea, aggiungetela allo yogurt. Mescolate delicatamente con una frusta, meglio se quella da pasticcere, ma va bene anche un semplice cucchiaio, fino al completo assorbimento.
Riempite gli stampini per ghiaccioli con il composto. Trasferite nel freezer per almeno 4-5 ore.
Notes: Se i ghiaccioli vi piacciono più dolci, potete aggiungere anche qualche cucchiaio di zucchero grezzo di canna alle barbabietole quando le frullate, ma per i miei gusti e già troppo dolce anche cosi.
Se volete, dopo aver incorporato lo yogurt, potete aggiungere qualche manciata di pistacchi o nocciole tritate grossolanamente o pure frutta fresca a pezzettini, tipo fragole, mele, pesche… o mirtilli neri interi. Anche le gocce di cioccolato vanno benissimo
Valori nutrizionali: per ghiacciolo di circa 76 g
kcal: 60
grassi: 0.7 g
colesterolo: 0 mg
sodio: 33 mg
carboidrati totali: 12.1 g
di cui zuccheri: 8.3 g
fibre: 1.1 g
proteine: 1.8 g
Tenete in mente che qualunque aggiunta ai ghiaccioli dalle “Note” cambierà i valori nutrizionali! Che sono stati calcolati con l’aiuto del sito “Calorie Count.com”
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