La primavera è proprio arrivata, gli uccellini cinguettano, gli alberi sono in fiore, le margheritine ricoprono i prati e c'è la voglia di fare mille cose. Di stare fuori, di fare scampagnate, di mangiare sull'erba e quindi anche di spignattare in cucina. Questa è una ricetta base, io non amo in modo particolare i rotoli però uno come questo, ogni tanto è apprezzabile.
INGREDIENTI
Per il rotolo:
- 100 gr di farina
- 80 gr di zucchero
- 4 uova
Per la crema:
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 limone non trattato
- 30 gr di burro
Preparate la crema grattugiando la buccia del limone poi spremetene il succo. In una casseruola mettete lo zucchero, il zeste, il succo e l'uovo sbattuto. Mescolate su fuoco basso fino a quando non inizia ad addensarsi, aggiungete il burro a cubetti sempre mescolando poi togliete da fuoco e mettete a raffreddare in frigo.
Preparate il rotolo separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i primi con lo zucchero fino a renderli cremosi poi unite poco alla volta la farina. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente alla preparazione. Foderate la teglia del forno con carta e versate l'impasto. Cuocete a 180° per 15 minuti. Capovolgete la pasta su un canovaccio e arrotolatela ancora calda poi lasciate raffreddare. Farcite con la crema e spolverizzate di zucchero.
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